Im Alter von 16 Jahren verliebte ich mich während meiner Ausbildung in das Kochen und den Hotelbetrieb. Ich liebte die Hektik der Küche und wurde von den Talenten meines Chefkochs inspiriert und ließ mich eines Tages nachahmen. 

Ich liebe London. Ich finde den Schmelztiegel von Kulturen und Kochstilen eine großartige Quelle der Inspiration. 

In meiner Freizeit esse ich so viel wie möglich, um zu sehen, was andere Köche tun, und mich von neuen Restaurants und Menükonzepten inspirieren zu lassen. Ich finde, dass mich das Eintauchen in Londons Gastronomieszene inspiriert, wenn ich neue Gerichte und Menüs erstelle.

Ich liebe Temper und Tomos Parry’s Mountain. Das Essen ist fantastisch und ich wurde wirklich von ihren Menüs inspiriert. Ein weiterer meiner Favoriten ist Mews by Tom Aikens in einem umgebauten Stadthaus. Trotz seines wohlverdienten Michelin-Sterns sorgt es für eine entspannte Atmosphäre und das Essen ist unglaublich. 

Befolgen Sie nicht nur ein Rezept, sondern stellen Sie sicher, dass Sie jedes Element wirklich verstehen. Das Wichtigste ist, zu verstehen, wie man in jeder Phase Geschmack aufbaut und würzt, damit man eine Geschmackstiefe entwickeln kann, die ein ausgewogenes und komplexes Gericht erzeugt. 

Von den Springboard Future Chef- und Nestlé Toque d’Or-Wettbewerben, um ein Paar zu nennen, bis hin zu meiner Tätigkeit als Chairman am Institute for Apprentices & Technical Education, bin ich fest entschlossen, junge Köche dabei zu unterstützen, ihre Karriere durch Sponsorings, Bursaries und Ausbildungen zu starten. 

Meine Leidenschaft liegt darin, die nächste Generation zu inspirieren, sich wie ich in den kulinarischen Beruf zu verlieben. Ich möchte ihnen zeigen, dass diese Branche trotz der harten Arbeit unglaublich lohnende Erfahrungen und so viele Möglichkeiten bietet.